（一）基本配方：
玉米芯550千克，棉籽殼320千克，麥麩100千克，玉米粉30千克，豆餅粉10千克，復(fù)合肥5千克，尿素2千克，石灰粉22千克，石膏粉5千克，硒無(wú)憂富硒營(yíng)養(yǎng)液1瓶。
材料準(zhǔn)備：玉米芯粉碎，過(guò)1厘米篩；豆餅粉、復(fù)合肥提前3天加入10倍水浸泡。
基本處理：玉米芯加入18千克石灰粉進(jìn)行堆酵，每天翻堆一次并適量補(bǔ)水，堆酵5天；然后與其它材料（硒無(wú)憂富硒營(yíng)養(yǎng)液除外）共同拌勻，使含水率達(dá)65%左右；最后，將硒無(wú)憂富硒營(yíng)養(yǎng)液溶入水中，均勻?yàn)⑷牖�，邊灑邊拌，充分拌勻�?/span>
（二）發(fā)菌管理：
（1）基本發(fā)菌：發(fā)菌期間的基本管理指標(biāo)：密閉無(wú)光的環(huán)境下，調(diào)控溫度20～26℃，濕度70%以下，微量的通風(fēng)，大約20天完成基本發(fā)菌。發(fā)菌期間的病蟲害防治：每3～7天噴施一次殺菌藥物，將400倍百病傻與300倍賽百溶液交替使用，并根據(jù)溫度和環(huán)境等狀況使用殺蟲藥物，以保障發(fā)菌期間無(wú)病蟲害侵入。
（2）后熟培養(yǎng)：調(diào)控溫度在0～2℃，不超過(guò)4℃，使完成基本發(fā)菌的菌袋在低溫下進(jìn)行菌絲后熟培養(yǎng)。這是平菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段最后一道工序，也是令菌袋生物量達(dá)到最大、基料營(yíng)養(yǎng)分解最理想、出菇最集中的一道關(guān)鍵工序。如果刪除該工序，也就等于回歸到傳統(tǒng)栽培技術(shù)時(shí)代：一次投料，大半年出菇，生物學(xué)效率最好達(dá)到100%，甚至低于80%。
（三）出菇管理：
為了產(chǎn)出高品質(zhì)、高顏值而且耐長(zhǎng)途運(yùn)輸、貨架壽命長(zhǎng)的富硒平菇，我們?cè)诔Ｒ?guī)管理基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)以下兩個(gè)原則。原則一：將溫度調(diào)控至菌株適應(yīng)溫度范圍的中下限水平——偏低溫度條件的子實(shí)體菌肉緊實(shí)，商品性高，食之更爽滑。原則二：將空氣濕度調(diào)控至75%～80%，以使子實(shí)體保持偏低含水率，使之口感更勁道。
（四）特殊管理：
第一，將采收標(biāo)準(zhǔn)降至三成熟，以使菇體含有較高蛋白質(zhì)，保證內(nèi)在品質(zhì)。
第二，根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向和生產(chǎn)計(jì)劃，邀請(qǐng)檢測(cè)部門前來(lái)采樣，或者按要求自行采樣，然后送交相關(guān)檢測(cè)部門，以取得產(chǎn)品含硒量的權(quán)威鑒定（該檢測(cè)部門一般是指省級(jí)檢測(cè)或國(guó)家級(jí)檢測(cè)平臺(tái)）。在未取得檢測(cè)報(bào)告前，一般不得自行以“預(yù)測(cè)結(jié)果”進(jìn)入市場(chǎng)。
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