富含硒元素的食物對于人體健康至關(guān)重要，被譽為“長壽元素”。雖然攝入硒元素不像鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)那樣方便，但只需在日常飲食中多吃一些富含硒的食物，就能攝入足夠的硒元素。特別是對于中老年人而言，無論貧富，都應(yīng)該多吃以下四種富硒菜，它們不僅營養(yǎng)豐富，而且有助于改善健康，越吃越有益。
木耳
木耳是一種富含豐富礦物質(zhì)、鐵、鈣、磷和硒的食物。它還富含維生素，口感鮮嫩，不僅味道好，對人體健康也有很大的益處。可以嘗試一道美味的木耳炒雞蛋：準備2個青椒、半個紅椒，切成三角片；半個洋蔥切成小片；一小把黑木耳，泡好切成小片。另外準備3個雞蛋打入碗中，加點食鹽、香醋，攪勻打散；幾粒大蔥切成蒜片；一段大蔥切成馬蹄塊。炒鍋燒熱加油，油熱后倒入雞蛋液，先把雞蛋煎熟撈出。再加少許食用油，放蔥蒜爆香，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒，加點生抽，再倒入木耳，翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味。鍋中放食鹽，雞粉，白糖各適量，倒入雞蛋，快速翻炒片刻，開大火爆炒十秒鐘，美味即成。
香菇
香菇是一種營養(yǎng)豐富的菌菇類食物，含有豐富的蛋白質(zhì)和硒元素。經(jīng)常食用香菇有助于健體益智，提高人體免疫力，使身體更加強壯。可以嘗試一道紅燒香菇：準備半斤左右的香菇，洗凈后切掉根部，放入盆中備用。起鍋燒水加一勺食鹽，水開后下入香菇，翻動幾下，改為中火煮3分鐘。當(dāng)香菇煮至8成熟時，撈出控水拔涼。然后把香菇放在菜板上，用刀在香菇上切幾刀，不要切透，全部切好后卷起來，用牙簽固定，再放入盤中備用。紅椒、青椒各半個切成三角塊，放入盆中，小蔥2根切成蔥花，蒜子幾粒拍扁切成蒜末。起鍋加適量食用油，油溫五成熱時關(guān)火，香菇下鍋，推動幾下，利用油的余溫，炸40秒左右，倒出控油。另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜爆香，加入蠔油適量，翻炒化開，倒入青紅椒塊，快速翻炒幾下，炒至斷生后，淋入半勺清水，加入少許老抽調(diào)色，攪拌幾下。再加入食鹽少許，倒入香菇，顛鍋翻炒幾下，慢慢收一下湯汁，再勾入少許水淀粉，翻炒均勻后，淋入少許明油，再翻炒幾下，美味即可。
大上海青
大上海青是一種常見的蔬菜，價格不貴，營養(yǎng)豐富。多吃青菜對身體沒有負擔(dān)，而且能提供各種營養(yǎng)。燒上海青是一道受歡迎的家常菜：準備一斤上海青，洗凈后把葉子分開，放入盤中備用。大蒜拍扁切成蒜末，一把紅干椒和蒜末放在一起。起鍋燒水，加食鹽、植物油，攪拌化開，水開后，下入上海青，翻炒均勻，焯水10秒鐘，撈出控水。另起鍋加食用油，倒入蒜末和紅干椒爆香，加入蠔油適量，攪拌化開，上海青下鍋，開中火翻炒15秒后，撤火開始調(diào)味。加入食鹽、白糖、胡椒粉各適量，翻炒化開調(diào)料，勾入少許水淀粉，翻炒幾下，再淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。
胡蘿卜
胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，尤其是胡蘿卜素含量高，可增強體力。胡蘿卜具有甘甜的口感，是小孩子喜歡的蔬菜之一。嘗試一道胡蘿卜炒肉片：準備一根胡蘿卜，洗凈后切成片狀；準備適量豬肉片和調(diào)料，如食鹽、料酒、生抽、雞精等。燒熱鍋，加入適量的植物油，油熱后放入豬肉片煸炒，煸炒至變色后加入少許料酒，繼續(xù)翻炒。然后放入胡蘿卜片，翻炒均勻，加入適量的食鹽和生抽，翻炒幾下。最后加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜煮片刻。待胡蘿卜變軟爛后，加入適量的雞精，翻炒均勻即可。
以上這四道菜品都是富含硒元素的食物，味道美味又營養(yǎng)豐富。在日常飲食中多吃富硒菜，可以補充身體所需的硒元素，增強免疫力，改善體質(zhì)。同時，注意膳食均衡，保持健康的生活習(xí)慣，才能讓身體更加健康。
